陽太 来島

ワインに関する基本的な知識を理解することで、どのワインが自分の口に合うのか、またどのワインを避けたほうが良いのかを知ることができます。ただし、”良いワイン”というのは非常に主観的なものです。適切なワインの選び方を学ぶには、機会、味の好み、ラベル、価格帯など、さまざまな側面を考慮しなければなりません。これらの特徴の好みは人それぞれですが、以下のガイドラインは、どなたにとっても正しいワインを探すのに役立つかと思います。ぜひ参考にしてみてくださいね！

1. 初めてワインを飲むなら、白かロゼを試してみる

時間の経過とともに、料理の好みが変わるように、ワインの好みも変化していくものです。ソノマ州立大学が行った消費者の味覚に関する研究によると、まだ若い頃は甘口の白ワインやロゼワインを好みますが、より年齢を重ねていくと、辛口の赤ワインやよりはっきりとした個性を持つワインに夢中になる人が多いそうです。さらに、同大学の調査では、ワインを飲み始めたばかりの人のうち54％が、半甘口か甘口の白ワインかロゼワインがおいしかったと答えています。

好みはもちろん人それぞれですが、初心者が辛口ワインやタンニンの強いワインをあまり好まないのは、独特の風味と鋭い苦味のせいかもしれません。甘口のワインが苦手でも、すぐに赤ワインに切り替える必要はありません。まずは、辛口の白やロゼを選んで、少しずつ自分の味覚を試してみましょう。クセが軽めのワインから始めると、徐々に慣れてきて、その後いろいろなワインを楽しめるようになるかもしれません。

2. 他の味覚も楽しむ

ワインの味はそれぞれ種類によって異なりますが、他の飲み物や食べ物の味もまた、自分がおいしいと感じるワインに影響を与えるかもしれません。また、ワイン以外の味覚の好みは、自分はどのようなワインを高く評価するタイプであるかを予測できる、素晴らしい判断材料となり得ます。

例えば、スイーツや甘いものが好きな人は、より甘いワインを好むでしょう。苦いブラックコーヒーのシャープな味わいが好きなら、より酸味のあるワインがぴったりかもしれません。意外にも、ワインの好みは単純なことなのです。

3. 商品ラベルの内容を理解する

どのワインボトルを購入するか決める際、人目を引く画像、華麗なタイポグラフィー、スマートな名前に惑わされて、あまりお勧めされていないワインを買ってしまう人がいます。特に、品揃えが豊富な場合にはそうでしょう。しかし、ただ単にボトルのラベルを見て決めるのではなく、ラベルに記載されている内容を読むことが大切です。一見、情報が多すぎて圧倒されるかもしれませんが、実際、ワインボトルのラベルを読むのはとても簡単です。何もラベルに書かれているすべての用語の正確な定義を覚える必要はありません。

まず、ラベルに書かれている情報の量を考えてみましょう。産地、谷、ブドウについての詳細な情報がたくさん書かれているように見えますか？一般的には、詳細な情報が書かれていればいるほど、良いワインであると言われています。

それから次に、ラベルに書かれている内容の意味を理解しましょう。ラベルには、ワイナリー名、ブドウの種類、ブドウを収穫した年、ブドウが育った場所、アルコール度数、商品説明などが書かれています。これらの主なポイントさえ把握すれば、ワインのラベルを読み解くのはかなり楽になるでしょう。

ワインといえば、ヴィンテージワインに高い価値がつけられ、古ければ古いほどおいしいとされるのが一般的です。ところが、これはよくある誤りであり、ワインの年代は必ずしもその品質を定めるものではありません。この記事では、世界で最も古いワインをいくつか紹介していきますが、その大半はもう飲めないものです。これらの世界最古のワインの中には、何百年も前のものだけでなく、オークションに出品されたワインの中で最も高価なものもあります。では早速、順番に発表していきましょう。

1. シュパイヤーのワインボトル

シュパイヤーのワインボトルは、西暦325年から350年にかけて作られた世界最古のワインボトルであると多くの人がみなしています。このボトルは、1867年にローマの貴族とその妻の死体の石棺の中にあった16本のうちの1本として発見されましたが、その中で唯一これだけが破損していなかったのです。

容器が蝋で閉じられていたことと、ワインを保護するためにオリーブオイルが入れられていたことが、このボトルワインがこれほど長く生き延びた理由であろうと考えられています。

このボトルを発見して以来、専門家たちの間では、このワインを開けて研究すべきかどうか、そのまま保管しておくべきかどうか、ずっと議論され続けています。当面は、ドイツのシュパイヤーにあるプファルツ歴史博物館の所蔵品として、未開封のまま保管されています。

2. ストラスブールのワイン樽

世界最古のワイン樽は、フランスのストラスブール市立病院の地下にあるワインセラー（カーヴ・ド・ヒストリック・オスピス・ド・ストラスブール）で発見されたものです。このワイン樽の製造年代はなんと1472年で、中に入っているワインは今も飲み頃を迎えています。

このワインは、過去に3回だけ試飲されました。1576年にストラスブールとチューリッヒの同盟を記念したとき、1716年に病院が焼けたとき、そして1944年に第二次世界大戦中にルクレール将軍がストラスブールを占領したとき、それぞれ一回ずつ試飲されたのです。

ところがあるとき、ワイン樽が水漏れするようになったため、2014年に新しい樽に移し替えられました。フランスで最も有名なクーパー、グザヴィエ・グロー氏とジャン・マリー・ブランシャール氏が、このワインのためだけに卵型の特別な樽を手作りしたそうです。

3. ロイヤルサクソンセラーのトカイワイン

1650年〜1690年にかけて製造されたトカイワインは、1927年、ザクセンの首都ドレスデンで行われたオークションで落札されましたが、売却価格は不明です。このオークションでは、アウグストゥス2世の王室のワインセラーから62本のトカイワインが競売にかけられました。

このボトルは世界で最も古い完全なトカイワインといわれ、古代ザクセン王家の遺産を管理するヴェッティン家の財団も本物だと認めたそうです。

4. リューデスハイムのアポステルヴァイン

アポステルヴァイン1727は、ドイツ・ブレーメンにある伝説の12使徒のセラー、ブレーマー・ラッツケラーから供給されているものです。このワインは、1683年、1717年、1727年のヴィンテージワインを12樽使用し、製造されていましたが、蒸発によって量が減り、1樽だけになった後、1960年代にボトリングされました。

ナッソーの「グレイクリフホテル」が所有するアポステルヴァイン1727は最も高価なボトルで、20万ドルの価値があり、世界で最も珍しいワインの一つでもあります。糖度が高いため、今でもまだ飲めるワインだといわれています。

さて、白ワインと赤ワインのどちらを選ぶかよりも、お金を生み出すことのほうが重要な時代ではありませんか？もしこれにそうだと同意したなら、ワイン投資をはじめる時が来たようです！たかがワインと思われるかもしれませんが、中には、オークションで50万ドル以上の値がつくトップセラーボトルもあり、これらのヴィンテージワインを評価するのにノートやフィニッシュのセンスは必要ないのです。本稿では、これまでに販売されたワインの中で最も高価なボトルを紹介していきます。では早速チェックしていきましょう！

第1位 ロマネ・コンティ 1945年（55万8,000ドル）

ロマネ・コンティがこれまでに販売された中で最も高価なワインランキングのトップに躍り出たことは、全く驚くことではありません。ロマネ・コンティは常に世界トップクラスの最高級ワインを製造していることで知られており、1937年のグラン・クリュの赤ワインでも、その値段は7万3,228ドルもします。1994年のモンラッシェ・グラン・クリュの白ワインだと、1万911ドルです。

ロマネ・コンティは、本ランキングの他のワインと同様に、オークションで真に輝きを放ちます。2018年のオークションでは、1995年のドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ・グラン・クリュが世界新記録となる価格、55万8,000ドルで落札されました。このワインはもともと600本しか製造されなかったそうで、この時のオークションで出品されたのはわずか2本だけでした。

第2位 スクリーミング・イーグル 1992年（50万ドル）

どうやら、ワインで一番お金が儲けられるのは、オークションのようです。スクリーミング・イーグル 1992年はかつて、最も高額な値段で落札されたワインボトルの世界記録を持っていました。2000年のチャリティーイベントにて、50万ドルで競り落とされていたのです。この当時の記録は、その後18年間破られることはありませんでした。

スクリーミング・イーグル 1992年は供給量が限られているため、一般的に高値で転売される傾向にありますが、それにしても、このワインボトルが50万ドルという破格の値段で売却されたというニュースは、ほとんどのワイン通を驚かせました。

第3位 シャトー・ムートン・ロートシルト 1945年（31万ドル）

ロートシルト家は、19世紀に世界最大の個人資産を獲得した一族です。現在でも、この一族は世界有数の資産家として知られており、推定純資産は3,500億ドル以上と言われています。この一族が所有するブドウ畑は、ハイスタンダードの個人向けワインを生産していることで有名です。

1945年のシャトー・ムートン・ロートシルトは、前世紀のトップヴィンテージワインです。1997年のオークションにて、このワインボトルに31万ドルを支払って買い取った人は間違いなくこれに同意してくれるでしょう（笑）。実は、このボトル自体が第二次世界大戦の連合国軍の勝利を象徴しているそうで、ラベルの”V”がそれを証明しています。

第4位 シャトー・シュヴァル・ブラン 1947年（30万4,374ドル）

1947年のシャトー・シュヴァル・ブランは、第3位のムートン・ロートシルトよりもほんの数千ドルだけ”お得”です。プルミエ・グラン・クリュ・クラッセ（A級）に分類されるこのワインは、しばしば史上最高のボルドーワインとして高く評価されています。ちなみに、サンテミリオンのワインでA級に認定された銘柄は、これまでに2本しかありません。このボトルは2010年にオークションに出品され、30万ドルで売却されました。

第5位 ハイドシェック 1907年（27万5,000ドル）

最も高価なワインというのは、一般的に、著名な生産者やヴィンテージワインに支配され、数量も限られています。この1907年のハイドシェックに高い価値がついたのは、そのボトルが航海したからです。第一次世界大戦中、ドイツの潜水艦がこのワインを輸送していた船を沈没させたところ、幸いにも、魚雷に耐え抜いたボトルが残っており、その後81年の間もずっと発見されていなかったのです。

そして1997年になって、ついに海底から2,000本以上のワインが回収されました。決して飲みやすいワインではありませんが、どんな食事にもよく合うのが特徴です。

抗酸化物質が豊富な赤ワインは、一日の疲れを癒し、夕食をおいしくしてくれるだけでなく、それ以上の働きをしてくれるのはご存知でしたか？赤ワインは、一日あたり女性でグラス1杯（5オンス）、男性でグラス2杯（5オンス）までという適度な量であれば、驚くほど健康にいい影響を与えるのです。そこで本記事では、赤ワインが本当に体にいいのかどうかという長年の疑問にお答えしようと思います。赤ワインを飲むことが健康にいいという認識と、赤ワインが健康全般に及ぼす影響に関して、管理栄養士と最新の研究結果が示していることを紹介していきますので、このまま最後までご覧ください！

血糖値の上昇を抑える

米国糖尿病協会によると、赤ワインは天然の糖分を含んでいるにもかかわらず、血糖値を正常にキープするのを助けてくれるそうです。赤ワインは最大24時間血糖値を下げることができるので、特に血糖値が高いことで悩んでいる人には有益かもしれません。ただし、赤ワインを血糖コントロールの薬や治療法の代わりに飲むべきではありません。適度に摂取する程度であれば、有益な栄養補助食品となり得るというだけです。

記憶力と認知機能を向上させる

赤ワインにはポリフェノールが含まれています。ポリフェノールは抗酸化物質で、体が病気と闘うのを助けてくれるほか、その他の健康上の利点ももたらします。特に、赤ワインに含まれるポリフェノールの一種であるレスベラトロールは、短期記憶力を向上させる可能性があります。最近の研究によると、レスベラトロールには記憶障害など睡眠不足によって引き起こされるダメージを防ぐ効力があり、学習能力や認知処理能力を向上させることが証明されています。

また、赤ワインの意外な健康上のメリットとして、記憶機能が損なわれる病気である認知症（通常、高齢者が発症する）のリスクを低下させる可能性があるということが挙げられます。

がんのリスクを低減するかもしれない

最近の研究によると、赤ワインが悪性細胞、特に乳がんや食道がんに関連する細胞の形成を阻害することによって、がんのリスクを低下させる可能性があることが示唆されています。がんの専門家によると、ブドウの皮に含まれるポリフェノールであるレスベラトロールは、がん細胞を本当に破壊することができるそうです。

レスベラトロールは、がん細胞のエサとなるタンパク質の形成を阻害することによって、がん細胞の飢餓状態を助けるのです。レスベラトロールは、ブドウの皮と赤ブドウジュースに含まれる強力な抗酸化物質で、人間の細胞や臓器に害を与えるフリーラジカルと戦うために体をサポートしてくれます。

心臓の健康に役立つ

赤ワインの効能として最もよく知られているのは、心臓の健康を増進する可能性です。赤ワインをはじめ、ポリフェノールが豊富に含まれている食べ物や飲み物を摂取することは、心臓病のリスク低下につながると長年知られてきました。さらに赤ワインには、心臓の動脈の内膜を維持する作用がある上に、体内の「悪玉コレステロール」の除去を助けるHDL、つまり「善玉コレステロール」を増加させる作用もあります。コレステロールが高いと、心血管疾患や脳卒中のリスクが高まるのは周知の事実でしょう。

目の健康に役立つ

赤ワインが持つ健康上のもう一つのメリットは、レスベラトロールによる効能です。血管を拡張する性質を持つ赤ワインは、目の微小循環を増加させる可能性があるそうです。これによって、加齢による目の病気、糖尿病性網膜症、緑内障など、視力を脅かす病気を予防することができます。